Nikkei (peruana-japonesa)
Maido
Lima, Perú
Chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura
#1 del Mundo 2025 según The World's 50 Best Restaurants. La cocina Nikkei de Micha Tsumura fusiona la tradición japonesa…
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Guía Gastronómica Premium · México & América Latina
Los Restaurantes Más Icónicos de América Latina
Una selección editorial de los lugares que definen la gastronomía latinoamericana. Del taco de canasta al menú degustación de catorce tiempos.
- Ciudades
- 17 Ciudades
- Países
- 6 Países
- Curado a mano
- 100% Curado a mano
Distinciones internacionales
Las mesas por las que se cruza un continente
Michelin llegó a México en 2024. Latin America's 50 Best lleva una década reordenando el mapa. Aquí están los restaurantes que esos jurados nombraron, con la posición y el año que les corresponde.
The World's & Latin America's
50 Best Restaurants
Central, Maido, Quintonil, Pujol. Los latinoamericanos que entraron a la lista mundial y los que dominan la regional, ordenados por posición.
Ver el rankingGuía Michelin
Estrellas, Bib Gourmand y Estrella Verde
La primera selección mexicana y las casas distinguidas de la región, con el año en que recibieron cada distinción.
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Todos los restaurantesAlturas del Perú
Central
Lima, Perú
Chef Virgilio Martínez y Pía León
Fue #1 del Mundo en 2023. Virgilio Martínez explora los ecosistemas del Perú desde el nivel del mar hasta los 4,100 metr…
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Parrilla argentina
Don Julio
Buenos Aires, Argentina
Chef Pablo Rivero
#1 en América Latina 2024 y #10 del Mundo 2025. La mejor parrilla del mundo según The World's 50 Best. Pablo Rivero llev…
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Endémica chilena
Boragó
Santiago, Chile
Chef Rodolfo Guzmán
#5 en América Latina y #23 en el Mundo 2025. Rodolfo Guzmán trabaja con más de 200 productores locales y usa solo ingred…
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Bistró contemporáneo colombiano
El Chato
Bogotá, Colombia
Chef Álvaro Clavijo
#3 en América Latina y #25 en el Mundo 2024. Álvaro Clavijo volvió a Colombia después de trabajar con los mejores chefs …
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Venezolano-peruana
Mérito
Lima, Perú
Chef Juan Luis Martínez
#8 en América Latina y #26 en el Mundo 2025. El chef venezolano Juan Luis Martínez fusiona la cocina venezolana con los …
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Peruana contemporánea
Kjolle
Lima, Perú
Chef Pía León
#4 en América Latina 2024. La chef Pía León (esposa de Virgilio Martínez) creó su propio lenguaje culinario. Fue elegida…
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Caribe colombiano
Celele
Cartagena, Colombia
Chef Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón
#6 en América Latina 2024. Abierto en 2018, Celele es el restaurante que puso la cocina caribeña colombiana en el mapa m…
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Mexicana contemporánea
Quintonil
Ciudad de México, México
Chef Jorge Vallejo
Segundo restaurante con 2 estrellas Michelin en México y #9 en América Latina. Jorge Vallejo reinventa ingredientes mexi…
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Dónde comer
Un continente, una mesa por destino
Cada ciudad cocina lo suyo con sus propios ingredientes y su propio calendario. Elige el destino y la guía te da la mesa que lo explica.
México
Ciudad de México
Ciudad de México
La capital gastronómica de América Latina
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Guadalajara
Jalisco
Cuna del tequila, la birria y la torta ahogada
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Monterrey
Nuevo León
La capital regiomontana del asado y el cabrito
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Cancún
Quintana Roo
Sabores del Caribe mexicano frente al mar turquesa
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Los Cabos
Baja California Sur
Gastronomía de lujo donde el desierto besa el mar
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Oaxaca
Oaxaca
Capital mundial del mole y cuna de la cocina ancestral
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Puerto Vallarta
Jalisco
Gastronomía del Pacífico con alma jalisciense
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San Miguel de Allende
Guanajuato
Cocina de autor en la joya colonial de México
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Todas las ciudades de México
América Latina
Perú
La capital culinaria del mundo, según los premios más importantes
Central #1 del Mundo 2023
Argentina El asado, el malbec y la nueva cocina porteña que conquista al mundoDon Julio: mejor parrilla del mundo
Colombia La sorpresa gastronómica de SudaméricaLeo: Top 20 Latinoamérica
Chile Los mariscos del Pacífico y los vinos del Valle CentralRodolfo Guzmán: pionero de la cocina chilena
Toda la región Perú, Argentina, Colombia, Chile y lo que viene después. EntrarPor cocina
Ocho tradiciones que sostienen la región
Del fuego de la parrilla al nikkei que nació de dos migraciones. Cada cocina lleva su propia lista.
Alta Cocina y Cocina de Autor
La vanguardia gastronómica de América Latina
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Mariscos y Pescados del Mar
Del océano a la mesa, la frescura como filosofía
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Cocina Tradicional y Ancestral
Sabores que llevan siglos construyéndose
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Parrilla, Asado y Carnes
El fuego como arte, la carne como religión
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Cocina Nikkei — Fusión Japonesa-Peruana
Donde el Mar de la Plata se encuentra con el Pacífico japonés
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Cocina Mexicana Contemporánea
La herencia prehispánica reimaginada para el siglo XXI
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Cocina Peruana
La cocina más biodiversa del planeta
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Fusión e Innovación
Cuando dos tradiciones se encuentran, nace algo nuevo
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Lectura
Guías escritas para llegar sabiendo qué pedir
Qué se come en cada ciudad, en qué temporada tiene sentido ir y cuál es la mesa que explica el destino.
México
Guía de Ciudad de México
La capital gastronómica de América Latina
Tacos de canasta
Alta cocina mexicana
Mercados históricos
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México
Guía de Oaxaca
Capital mundial del mole y cuna de la cocina ancestral
Siete moles
Tlayudas
Mezcal artesanal
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Argentina
Guía de Buenos Aires
El asado, el malbec y la pasión bonaerense
Asado porteño
Empanadas
Dulce de leche
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Perú
Guía de Lima
La capital culinaria de América Latina
Ceviche limeño
Causa rellena
Lomo saltado
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Crónicas, aperturas y perfiles de chef
Criterio
Ningún restaurante paga por estar aquí
Esta guía no vende posiciones ni publica listas patrocinadas. Un restaurante entra porque un jurado internacional lo distinguió, porque sostiene un oficio que vale documentar, o porque lleva décadas alimentando a su ciudad y eso también es historia.
Cada ficha declara de dónde viene su distinción y de qué año es. Cuando el ranking cambia, la ficha cambia.
- Distinciones con fuente
- Michelin, The World's 50 Best y Latin America's 50 Best, siempre con el año de la edición.
- Contexto, no relleno
- Quién cocina, de dónde viene el plato y por qué esa casa importa en su ciudad.
- Sin pago por inclusión
- No hay tarifas de listado ni posiciones compradas. Tampoco reseñas escritas por la casa.
- Revisión continua
- Los rankings se publican cada año y la guía se actualiza cuando lo hacen.
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Viajas
Reserva con criterio, no con suerte
Elige el destino y llega con la lista corta: qué mesa vale el viaje, qué plato pedir y en qué temporada tiene sentido ir.
Cocinas
Tu casa también cuenta una historia
Si tu restaurante forma parte de la historia gastronómica de tu ciudad, registra su ficha. El equipo editorial revisa cada propuesta antes de publicarla.
Inclusión gratuita · sin pago por posición · revisión editorial