Mexicana de autor
Alcalde
Guadalajara, México
Chef Francisco Ruano
#12 en América Latina 2024. El chef Francisco Ruano transforma los sabores de Jalisco en alta cocina con ingredientes de…
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Tipo de cocina
Alta Cocina y Cocina de Autor
La vanguardia gastronómica de América Latina
5
restaurantes en la guía
Identidad culinaria
La cocina de autor reúne a los chefs más creativos del continente, quienes transforman ingredientes locales en obras maestras culinarias. Cada plato es una declaración artística que combina técnica de vanguardia con identidad cultural profunda.
Selección editorial
Los mejores restaurantes de Alta Cocina y Cocina de Autor
Ordenados por distinción: primero las mesas con estrella Michelin o posición en los 50 Best.
Peruana de autor
Mayta
Lima, Perú
Chef Jaime Pesaque
#13 en América Latina 2024. Mayta significa 'dónde' en quechua. El chef Jaime Pesaque explora los ingredientes amazónico…
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Cocina creativa de autor
Cocina de Autor
Los Cabos, México
Chef Sidney Schutte (director culinario) y Francisco Sixtos (chef ejecutivo)
Abrió en noviembre de 2016 dentro del hotel Grand Velas Los Cabos y trabaja con menús degustación largos, de ocho a diez…
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Taquería de autor
La Once Mil
Ciudad de México, México
Chef César de la Parra
César de la Parra llegó al taco desde la alta cocina —trabajó en Martín Berasategui, entre otras casas con estrella— y t…
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Mariscos de autor
Manta
Los Cabos, México
Chef Enrique Olvera
Concepto de Enrique Olvera (Pujol) en The Cape Hotel. Celebra los mariscos del Pacífico bajacaliforniano con la técnica …
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